Waniliowe muffinki w świątecznym wydaniu

To najprostszy i jeden z moich ulubionych przepisów. W zależności od fantazji, dostępnych produktów lub czasu można z niego przygotować słodką przekąskę „na szybko” lub eleganckie babeczki na przyjęcie.Przepis ma jedną zaletę – zawsze wychodzą niesamowite babeczki, bo w prostocie tkwi siła.

Z podanych składników wyjdzie około 12 sztuk.

Składniki:

*1 szklanka mleka

*0,5 szklanki oleju

*1 jako

*0,5 szklanki cukru

*2 szklanki mąki

*2 łyżeczki proszku do pieczenia

*2 łyżeczki cukru waniliowego( jeśli nie masz takiego użyj wanilinowego)

Dodatkowo:

*gorzka czekolada

Suche składniki mieszamy razem w misce. Jajko, olej oraz mleko mieszamy w drugiej misce i dodajemy do masy i dokładnie mieszamy. Nastawiamy piekarnik na temperaturę 180 stopni. Formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. 

Wypełniamy foremki ciastem do wysokości około 1 cm od brzegu zostawiając miejsce babeczkom, żeby wyrosły. Do części babeczek dodałam gorzką czekoladę musisz zadbać o to, żeby nie wystawała z ciasta. W przeciwnym razie przypali się i zrobi się gorzka.

Foremkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około 25 min. Po wyciągnięciu z pieca można upewnić się czy babeczki na pewno są upieczone za pomocą drewnianego patyczka do szaszłyków. Wystarczy wbić go w środek, po wyciągnięciu powinien być suchy.

Studzimy.

Do dekoracji babeczek użyłam serka mascarpone wraz z bitą śmietaną i barwnikami.Za pomocą szprycy udekorowałam.

SMACZNEGO!!

Sernik orzechowy-przekładany

Zbliżają się święta Bożego Narodzenia. Nie wyobrażam sobie ich bez sernika i orzechów włoskich. Postanowiłam te dwa smaki połączyć w całość i powstał pyszny sernik orzechowy.

Składniki:

Ciasto orzechowe:

*100 g orzechów

*100 g masła

*1 szklanka cukru

*1 szklanka mąki

*1/2 mąki ziemniaczanej

*6 jajek

*szczypta soli

Ciasto serowe:

*  1 kg sera białego(ja użyłam gotowego z wiaderka)

*6 jajek

*szczypta soli

*2 łyżki cukru waniliowego

*2 budynie waniliowe

*1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

*1 szklanka cukru

Krem:

*450 g masłą

*2 łyżki cukru waniliowego

*450 g serka mascarpone

*9 łyżek cukru pudru

Polewa:

* gorzka czekolada 100 g

*1 łyżka masła

*1 łyżka mleka

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania utrwalić cukrem. Stopniowo dodać po jednym żółtku. Wlać roztopione, przestudzone masło.

Mąkę przesiać wraz z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Wraz z posiekanymi orzechami dodać do masy jajecznej.Dokładnie wymieszać i przelać do formy.

Piec przez około 40 minut w temperaturze 180*C. Po wystudzeniu przeciąć wzdłuż.

Masa serowa przygotowanie:

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodać zmielony ser( lub gotowy z wiaderka), budynie, proszek do pieczenia oraz wlać roztopione masło.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z masą serową. Przelać do formy.

Piec przez 50 min w temp. 180*C.

Krem przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Stopniowo dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.

Na pierwsze ciasto orzechowe nałożyć połowę kremu.Przykryć ciastem serowym, następnie przykryć resztą kremu. Nałożyć drugie ciasto orzechowe. 

Udekorować polewą czekoladową.(tabliczkę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać mleko i masło)