PIERSI KURCZAKA ZAPIEKANE Z POMIDORAMI I MOZZARELĄ

 PIERSI KURCZAKA ZAPIEKANE Z POMIDORAMI I MOZZARELĄ

Składniki:

3 pomidory

200 g mozzareli

kilka listków bazylii

 2 łyżki oliwy

 4 filety z piersi kurczaka

 20 g startego ementalera

 sół

pieprz

Przygotowanie:

Pomidory myjemy, suszymy, kroimy na cienkie plasterki. Tak samo kroimy mozzarellę.Bazylię siekamy, mieszamy z oliwą, szczyptą soli i pieprzu. Filety z piersi kurczaka delikatnie i dość głęboko nacinamy w kilku miejscach (uwaga, by nie przeciąć mięsa). Lekko posypujemy solą i pieprzem, układamy w wyłożonej papierem do pieczenia formie. Do każdego nacięcia wkładamy plasterek pomidora i mozzarelli. Całość posypujemy startym ementalerem, skrapiamy sosem bazyliowym. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 195 st. na ok. 35 minut.

SMACZNEGO!!

Kremówka

 Kremówka najlepsza pod słońcem. Lepszej nie jadłam. Przepis dostałam od mojej mamy. Zdecydowanie mogę powiedzieć, że jest to moje ulubione ciasto.

Ciasto:

*450 g mąki

*1  1/2 kostki margaryny

* 2 żółtka

*1/2 szklanki śmietany 

Krem:

*0,75 l mleka

* 6 jajek

*300 g cukru

*130 g mąki pszennej

*60 g mąki ziemniaczanej

*kostka masła

*cukier wanilinowy

1. Wykonanie ciasta:
   Margarynę  zetrzeć na tarce, dodać mąkę, żółtka i śmietanę. Zarobić ciasto nożem i krótko ręką. Włożyć do lodówki najlepiej na całą noc.Następnie podzielić na 2 części. Rozwałkować i wyłożyć na blachę. Upiec 2 placki w temp. 200 st.C ok. 30 minut na złoty kolor.
2. 
   

Krem:

Mleko zagotować z cukrem i cukrem wanilinowym. Ubić jaja z mąkami i wlewać na gotujące się mleko. Pod koniec dodać masło.

Gotowym kremem przekładamy ciasto. Wierzch posypujemy cukrem pudrem.

SMACZNEGO!!

Rafaello z kaszy jaglanej

Rafaello skradło moje serce, ale żeby jeść je tak bez wyrzutów sumienia postawiłam na zdrowszą wersję. W prawdzie nie są tak chrupiące jak oryginał, ale znikają w mgnieniu oka.

Mocno kokosowe(dodałam kilka kropel aromatu kokosowego), a dla wzmocnienia smaku odrobinę malibu.

Składniki:

*puszka mleka kokosowego

*200 gram kaszy jaglanej

*7 łyżek syropu z agawy lub miodu

*laska wanilii

*około 50 sztuk migdałów

* 2 opakowania wiórek kokosowych(opakowanie 100g)

*łyżeczka aromatu kokosowego

Dodatkowo:

*2 kieliszki malibu

Sposób przygotowania:

Wiórki kokosowe ( 100 g) podprażamy na patelni.

Kaszę opłukujemy pod bieżącą wodą, przekładamy do garnka i zalewamy wodą tak by przykryła powierzchnię. Całość zagotowujemy, łączymy z mlekiem kokosowym i podprażonymi wiórkami.(gotujemy około 15 minut) Przestudzoną kaszę wraz z syropem z agawy, ziarenkami z wanilii, oraz aromatem kokosowym i malibu( dodatek dla chętnych do wzmocnienia smaku) wymieszać w misie blendera.

Kolejno formujemy kulki umieszczając w nich migdał. ( Migdały wcześniej należy zalać wrzątkiem, pomoczyć i obrać z brązowej skórki).

Wszystkie kulki obtaczamy w wiórkach kokosowych.

Pralinki nadają się do spożycia bezpośrednio po przygotowaniu. Można również schłodzić w lodówce.

Smacznego!!

Chłodnik litewski z botwinki i ogórków małosolnych

Czas na coś zimnego. Chłodnik litewski z botwinki, ogórków małosolnych na bazie gęstego jogurtu.

Składniki:

*pęczek botwinki

*4 łyżeczki cukru

*sól

* 2 cytryny

*4 małosolne ogórki

*ogórek szklarniowy

*pól pęczka rzodkiewki

*pół pęczka koperku

*pół pęczka szczypioreu

* 2 ząbki czosnku

*400 ml jogurtu gęstego (ja użyłam greckiego)

Sposób przygotowania:

Botwinkę umyć, liście z łodygami pokroić na małe kawałki, buraczki obrać i pokroić w kostkę. Botwinkę włożyć do małej ilości gotującej się wody, dodajemy połowę cukru, sól. Gotować 5 minut, zakwasić sokiem z cytryn, odstawić z ognia i ostudzić. Dodać pokrojone w kostkę ogórki i rzodkiewki, posiekany koper  i szczypiorek oraz przepuszczony przez praskę czosnek.Dolać jogurt, wymieszać, doprawić do smaku solą, pieprzem i resztą cukru. Odstawić do lodówki na 12 godzin, Podawać z jajkiem ugotowanym na twardo lub z awokado.

Smacznego!!

Ciasto ucierane z truskawkami, rabarbarem pod kokosową kruszonką

Sezon na rabarbar uważam za rozpoczęty. Słodkie, wilgotne poprostu rozpływa się w ustach.Ciasto przygotowałam w brytwance 30cm x 20cm. o wymiarach

Składniki:

 Ciasto:

* 200 g mąki

* 4 jajka
*200 g masła

*160 g cukru

*szczypta soli

*50 gram mąki ziemniaczanej

* łyżeczka proszku do pieczenia

*300 gram rabarbaru

*300 gram truskawek

Kruszonka:

*pół kostki margaryny

*4 łyżki cukru

*7 łyżek mąki

*7 łyżek wiórek kokosowych

Wszystkie składniki należy rozetrzeć dłońmi do uzyskania kruszonki.

Przed przystąpieniem  przygotowania ciasta należy pamiętać, aby wszystkie składniki były  w temperaturze pokojowej.

Masło ucieramy na jasną i puszystą masę. Stopniowo dodajemy cukier oraz szczyptę soli dalej ucierając.Wbijać jajka, jedno po drugim, ucierając po każdym dodaniu. Dodać przesiane suche składniki  i wymieszać szpatułką na jednolitą masę. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć gotowe ciasto i wyrównać.Na ciasto wyłożyć owoce obtoczone w cukrze. posypać kruszonką. Piec 45 minut w temperaturze 175 *C.

Smacznego!!!

Zapiekanka ziemniaczana z mieloną wołowiną i kiszoną kapustą

Kiszona kapusta często gości u mnie na stole. Po pierwsze, bo jest zdrowa, a po drugie lubię ją.

Przepis pochodzi z czasopisma "Kuchnia".

Składniki:

1kg ziemniaków

2 średnie marchewki

1 l bulionu warzywnego

sól

pieprz

gałka muszkatałowa

2 łyżki masła

2 cebule

2 łyżki oleju

500 g mielonej wołowiny

łyża przecieru pomidorowego

500 g kapusty kiszonej

kminek

tłuszcz do formy

Przygotowanie:

Ziemniaki i marchewki obieramy, ziemniaki i jedną marchewkę gotujemy w bulionie do miękkości, odcedzamy, odparowujemy i przeciskamy przez praskę. Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatałową, mieszamy z masłem. Cebulę obieramy i siekamy.

Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju, szklimy jedną posiekaną cebulę, dodajemy mięso i smażymy 5 minut, dodajemy koncentrat i mieszamy.

Wkładamy do natłuszczonej  żaroodpornej formy. Na drugiej łyżce oleju szklimy kolejną cebulę, dodajemy kapustę i drugą marchewkę startą na tarce o dużych oczkach. Smażymy 5-10 minut, przyprawiamy solą, pieprzem i kminkiem. Wkładamy kapustę na mięso mielone i przykrywamy warstwą puree z ziemniaków. Pieczemy 40-50 minut w 180 st.

Smacznego!!

Czekoladowa lawa

Pyszny deser, mocno czekoladowy- idealny na chłodniejsze dni. Deser z płynną czekoladą i wiśniami. Jego przygotowanie nie zajmie Ci więcej czasu niż pół godziny.

Z podanej porcji wyjdzie 4 sztuki.

Składniki:

4jajka

6 łyżek mąki pszennej

200 gram cukru

200 gram masła

1 łyżka kakao

2 tabliczki gorzkiej czekolady

1 tabliczka mlecznej czekolady

50 g wiśni( u mnie mrożone)

Sposób przygotowania:

Piekarnik rozgrzać do temperatury 180*C.

Gorzką czekoladę połamać i rozpuścić w kąpieli wodnej z dodatkiem masła.

Jajka ucierać z cukrem, dodać mąkę oraz kakao.

Masę łączymy z czekoladą.

Ceramiczne kokilki napełnić do połowy masą czekoladową. Na środku ułożyć kilka wiśni i pokruszoną mleczną czekoladę i przykryć warstwą czekoladową.

Kokilki wstawić do piekarnika na około 10-15 minut  do nagrzanego piekarnika.

Smacznego!!