Waniliowe muffinki w świątecznym wydaniu

To najprostszy i jeden z moich ulubionych przepisów. W zależności od fantazji, dostępnych produktów lub czasu można z niego przygotować słodką przekąskę „na szybko” lub eleganckie babeczki na przyjęcie.Przepis ma jedną zaletę – zawsze wychodzą niesamowite babeczki, bo w prostocie tkwi siła.

Z podanych składników wyjdzie około 12 sztuk.

Składniki:

*1 szklanka mleka

*0,5 szklanki oleju

*1 jako

*0,5 szklanki cukru

*2 szklanki mąki

*2 łyżeczki proszku do pieczenia

*2 łyżeczki cukru waniliowego( jeśli nie masz takiego użyj wanilinowego)

Dodatkowo:

*gorzka czekolada

Suche składniki mieszamy razem w misce. Jajko, olej oraz mleko mieszamy w drugiej misce i dodajemy do masy i dokładnie mieszamy. Nastawiamy piekarnik na temperaturę 180 stopni. Formę do muffinek wykładamy papierowymi papilotkami. 

Wypełniamy foremki ciastem do wysokości około 1 cm od brzegu zostawiając miejsce babeczkom, żeby wyrosły. Do części babeczek dodałam gorzką czekoladę musisz zadbać o to, żeby nie wystawała z ciasta. W przeciwnym razie przypali się i zrobi się gorzka.

Foremkę wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy około 25 min. Po wyciągnięciu z pieca można upewnić się czy babeczki na pewno są upieczone za pomocą drewnianego patyczka do szaszłyków. Wystarczy wbić go w środek, po wyciągnięciu powinien być suchy.

Studzimy.

Do dekoracji babeczek użyłam serka mascarpone wraz z bitą śmietaną i barwnikami.Za pomocą szprycy udekorowałam.

SMACZNEGO!!

Sernik orzechowy-przekładany

Zbliżają się święta Bożego Narodzenia. Nie wyobrażam sobie ich bez sernika i orzechów włoskich. Postanowiłam te dwa smaki połączyć w całość i powstał pyszny sernik orzechowy.

Składniki:

Ciasto orzechowe:

*100 g orzechów

*100 g masła

*1 szklanka cukru

*1 szklanka mąki

*1/2 mąki ziemniaczanej

*6 jajek

*szczypta soli

Ciasto serowe:

*  1 kg sera białego(ja użyłam gotowego z wiaderka)

*6 jajek

*szczypta soli

*2 łyżki cukru waniliowego

*2 budynie waniliowe

*1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

*1 szklanka cukru

Krem:

*450 g masłą

*2 łyżki cukru waniliowego

*450 g serka mascarpone

*9 łyżek cukru pudru

Polewa:

* gorzka czekolada 100 g

*1 łyżka masła

*1 łyżka mleka

Sposób przygotowania:

Białka oddzielić od żółtek i ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Pod koniec ubijania utrwalić cukrem. Stopniowo dodać po jednym żółtku. Wlać roztopione, przestudzone masło.

Mąkę przesiać wraz z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Wraz z posiekanymi orzechami dodać do masy jajecznej.Dokładnie wymieszać i przelać do formy.

Piec przez około 40 minut w temperaturze 180*C. Po wystudzeniu przeciąć wzdłuż.

Masa serowa przygotowanie:

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Dodać zmielony ser( lub gotowy z wiaderka), budynie, proszek do pieczenia oraz wlać roztopione masło.

Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Delikatnie połączyć z masą serową. Przelać do formy.

Piec przez 50 min w temp. 180*C.

Krem przygotowanie:

Masło utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na gładką masę. Stopniowo dodać serek mascarpone i dokładnie wymieszać.

Na pierwsze ciasto orzechowe nałożyć połowę kremu.Przykryć ciastem serowym, następnie przykryć resztą kremu. Nałożyć drugie ciasto orzechowe. 

Udekorować polewą czekoladową.(tabliczkę rozpuścić w kąpieli wodnej, dodać mleko i masło)

Sernik z masą krówkową-orzechową

Sernik z masą krówkową

Pyszny łaciaty serniczek z dodatkiem masy krówkowej na kruchym cieście. Prosty i do tego ładnie się prezentuje. Masę serową wykładałam po kilka łyżek ciemnej i kilka łyżek jasnej, zagwarantuje nam to  łatki. Jeśli masę będziemy wykładać na przemian po dwie łyżki wyjdzie wtedy ładny pasiasty wzorek a'la zebra.

Składniki:

ciasto

*1 szkalnka mąki

*5 łyżek cukru pudru

*100 g margaryny lub masła

*2 żółtka

*szczypta soli

Masa serowa

*1 kg sera, ja użyłam gotowego zmielonego z wiaderka

*1 szklanka cukru pudru 

*6 jajek

*50 g margaryny 

*400 g masy krówkowej o smaku orzechowym

*3 łyżki mąki ziemniaczanej

*3 łyżki mąki pszennej

*1 łyżka cukru waniliowego

*szczypta soli

Polewa:

*gorzka czekolada 100g

* 1 łyżka masła

Sposób przygotowania:

Mąkę wymieszać z cukrem pudrem i solą. Dodać margarynę,posiekać nożem. Dodać żółtka i zagnieść ciasto. Ciasto uformować w kulę zawinąć w folię i włożyć na godzinę do lodówki. Potem ciastem wylepić formę (ja użyłam tortownicy) wstawić do nagrzanego na 180 C piekarnika i piec ok 20 minut. 

Margarynę rozpuścić i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem pudrem. Cały czas ubijać i dodawać porcjami ser, roztopioną margarynę oraz mąki wymieszane z cukrem waniliowym. Masę serową podzielić na dwie równe części. Do jednej dodać masę krówkową. Białka ubić z solą na sztywną pianę. Do każdej z mas dodać połowę białek i dokładnie wymieszać. Na upieczone ciasto wlewać porcjami na przemian obie masy. Wstawić do piekarnika nagrzanego na 175 C i piec ok 50-60 minut. Po wystudzeniu udekorować sernik polewą czekoladową ( rozpuściłam gorzką czekoladę w kąpieli wodnej z dodatkiem łyżki masła.

SMACZNEGO!!

Dietetyczny kurczak z kolorowymi marchewkami

Dziś coś dla osób, które prowadzą zdrowy tryb życia. Kolorowe marchewki w połączeniu z soczystym kurczakiem, z dodatkiem kaszy jęczmiennej-to idealne danie obiadowe. 

Porcja dla dwóch osób.

Składniki:

*pierś z kurczaka 250 g

* 4 duże marchewki

*kasza jęczmienna 150 g

*natka pietruszki

*sól morska

*pieprz

*papryka czerwona słodka

*olej kokosowy

Sposób przygotowania:

Marchewkę obrać.Kurczaka i marchew pokroić w kostkę.Następnie mięso dusić z małą ilością tłuszczu, w razie potrzeby dodać wody.Do mięsa dodać marchewkę i dusić jeszcze przez kilka minut.Przyprawić solą, pieprzem.Podawać z kaszą, na wierzch posypać posiekaną natką pietruszki. 

Smacznego!!

Wiosenna sałatka pod pikantną kołderką

Wprawdzie już jesień, ale czemu mamy rezygnować z pysznej orzeźwiającej sałatki. Idealna na przyjęcie, również świetnie smakuje podana do obiadu jako dodatek.

Składniki:

* 3 pomidory

* 1 ogórek szklarniowy

*cebula

* pół kapusty pekińskiej

*szczypiorek

*3 jajka

*4 łyżki majonezu

*sól morska

*pieprz

* 20 dag sera żółtego( użyłam sera żółtego sambal)

Sposób przygotowania:

Jajka gotujemy na twardo.

Do szklanej miski przełożyć poszatkowaną kapustę pekińską.Na kapuście układamy pokrojone w kostkę pomidory, drobno pokrojoną cebulę oraz ogórka pokrojonego w kostkę. Posypać posiekanym szczypiorkiem. Przyprawić do smaku solą i pieprzem. Kolejna warstwa to ugotowane jajka pokrojone w plasterki. Na jajka nałożyć majonez. Na końcu posypujemy startym serem żółtym(wybieramy wedle gustu). 

Smacznego!!

Pyzy z mięsem

Pyzy chyba za dużo o nich pisać nie muszę. Są pyszne zarówno jak i po ugotowaniu jak i odsmażane na drugi dzień. Okraszone cebulką  i boczkiem(również świetnie smakują z kiełbasą).Kaloryczne-ale jak smaczne.

Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY

www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

Składniki:

Farsz:

*40 dag mięsa  wieprzowego (łopatka, karczek),  lub mieszanego  ugotowanego i przepuszczonego przez maszynkę (ja użyłam mięsa drobiowego z rosołu

*1 cebula

*2 łyżki masła

*1 jajko

*1 łyżeczka majeranku 

*2 łyżki bułki tartej

*sól morska

*pieprz

Ciasto:

  *0,600 g ziemniaków ugotowanych

*0,600 g ziemniaków surowych

*1 jajko

*2 łyżki mąki pszennej

*4 łyżki maki ziemniaczanej

*sól morska

Dodatkowo:

                   *100 g boczku lub kiełbasy

*cebula

Ciasto:      

 Surowe ziemniaki trzemy na tarce, odstawiamy na chwilę i dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Ugotowane ziemniaki (studzimy) przeciskamy przez praskę i łączymy z tymi surowymi. Wbijamy jajko, dodajemy obie mąki, lekko solimy i wyrabiamy ciasto.

Farsz:

 Cebulę kroimy w kostkę i przesmażamy na maśle, aż do zeszklenia. Dodajemy do niej ugotowane i przekręcone przez maszynkę mięso i podsmażamy przez 5 minut co jakiś czas mieszając.Aby poprawić smak podlewamy chochelką rosołu(nie jest to konieczne).Czekamy aż rosół odparuje Zdejmujemy z ognia i odstawiamy do wystygnięcia. Gdy przestygnie wbijamy jajko, dodajemy bułkę tartą i mieszamy. Przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Pyzy:

 Ręce posypujemy mąką ziemniaczaną, odrywamy kawałek ciasta i spłaszczamy. Kładziemy na środek farsz mięsny , zlepiamy brzegi i formujemy rękoma kulkę. Postępujemy tak do wykończenia składników. Pyzy gotujemy w lekko osolonym wrzątku. Należy je gotować przez ok. 5-8 minut od wypłynięcia (najlepiej spróbować pyzę czy jest miękka).

Pyzy z mięsem najlepiej smakują z boczkiem i cebulką, pokrojonymi w kostkę i przesmażonymi na patelni. U mnie w wersji z kiełbaską.

Smacznego!!!

Sałatka z wołowiną po tajsku

Tą sałatką zainspirowałam się będąc w Holandii> Niesamowity kontrast smaków. Rozpływa się w ustach.


Przepis bierze udział:
LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

Składniki:

*300 gram wołowiny

*100 gram pieczarek

*kukurydza

* miks sałat

*2 cm imbiru

*sos sojowy ciemny

*2 ząbki czosnku

* 1 łyżka cukru brązowego

*2 limonki

*olej rzepakowy

Dekoracja:

 *plasterki marchewki

*nerkowce

Sposób przygotowania:

Przygotowujemy dressing. Obieramy czosnek i imbir. Kroimy na małe kawałki.Smażymy na niewielkiej ilości oleju przez minutę lub dwie.Wyciskamy limonki na patelnię i dodajemy 3 łyżki sosu sojowego i cukier trzcinowy.Mieszamy i gotujemy przez około 5 minut na wolnym ogniu.Pieczarki myjemy kroimy na ćwiartki i rumienimy na patelni z dodatkiem masła. Przyprawiamy do smaku.Wołowinę kroimy na mniejsze kawałki, podsmażamy na patelni i dodajmy do dressingu.Na talerz nakładamy miks sałat, posypujemy kukurydzą. Na to nakładamy mięso wraz z dressingem i następnie pieczarki.Tak przygotowaną sałatkę dekoruje podprażonymi nerkowcami oraz paskami z marchewki.

Sałatka z pieczonych buraków

Łatwa i szybka w przygotowaniu sałatka z pieczonych buraków z rukolą i serem feta z dodatkiem prażonych orzechów włoskich  to idealna propozycja na lekki lunch lub kolację.

Przepis bierze udział:

LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

Składniki:

*4 średnie buraki

*ser feta

*2 łyżki oliwy

*1 łyżka octu jabłkowego

*szczypta soli

*szczypta pieprzu

*łyżeczka czosnku niedźwiedziego

*rukola

*orzechy włoskie

*folia aluminiowa

Przygotowanie : 

Buraki obieramy. Oliwę, ocet, sól, pieprz, pokruszony czosnek niedźwiedzi mieszamy i w takiej marynacie obtaczamy buraki. Następnie każdego zawijamy osobno w folie aluminiową. Wkładamy do piekarnika. Wstawiamy do pieca nagrzanego do 180 stopni na 30 minut. Upieczone buraki wyjmujemy i pozostawiamy do ostygnięcia. Wyciągamy z folii i kroimy na jak najcieńsze plastry. Na talerzu układamy garść liści rukoli, na to układamy plastry buraka. Posypujemy pokruszonym serem feta, orzechami włoskimi(lekko podprażonymi) i świeżo zmielonym pieprzem. Polewamy oliwą i serwujemy.

Sernik jaglany na zimno z nutą orzechową

Dziś chciałam się z Wami podzielić przepisem na sernik jaglany, który pochodzi z książki "Zdrowe słodkości".

Sernik powstał na bazie kaszy jaglanej, bez grama sera, dodatkowych tłuszczy i cukrów.

Jest pyszny i zdrowy.

Składniki:

Spód:

*50 g daktyli  

*100 g orzechów włoskich

*60 g masła orzechowego(ja użyłam domowego wyrobu)

*15 g karobu w proszku

*1 łyżka miodu

Masa:

*100 g orzechów włoskich

*180 g kaszy jaglanej

*600 ml wody

*szczypta soli

*60 ml syropu klonowego

Wierzch:

*150 g daktyli

*60 g masła orzechowego

*1 łyżeczka syropu klonowego

Dodatkowo:

*50 g orzechów arachidowych

* szczypta soli morskiej

Sposób wykonania

Spód:

Daktyle namaczać przez kilka minut we wrzątku. Orzechy zblendować w malakserze na proszek.Dołożyć namoczone daktyle i zmiksować na gładko. Dodać masło orzechowe, karob, miód, zmiksować i wymieszać. Wyłożyć masą spód tortownicy o średnicy 18-20cm. Chłodzić przez około 15 minut.

Masa:

Orzechy włoskie zalać wrzątkiem i namaczać przez ok. 30 minut.Kaszę jaglaną zalać zimną wodą(lekko osoloną) i gotować przez 15-20 minut na średnim ogniu do miękkości, aż wchłonie całą wodę. Przestudzić.

Orzechy zblendować w malakserze na gładką masę, stopniowo dodając kaszę i syrop klonowy, miksować aż masa będzie jednolita.

Gotową masę wyłożyć na schłodzony spód i wstawić na kilka godzin do lodówki.

Wierzch:

Daktyle zalać wrzątkiem i namaczać przez 15 minut. Zblendować  razem z masłem orzechowym i opcjonalnie z miodem.

Wyłożyć na wierzch zastygniętego sernika i równomiernie rozsmarować. Posypać orzechami i oprószyć solą morską.

Smacznego!!

Hallowenowe stworki-czekoladowe muffinki

Do przygotowania Hallowinowych muffinek będziemy dodatkowo potrzebować masę cukrową(plastyczną), lizaki ja użyłam "Chupa Chups", lentilki, kolorowe pisaki u mnie z Dr.Oetker oraz papierowe papilotki.

Przepis bierze udział w konkursie 

LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY

www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

Składniki:

*2 szklanki mąki

*1 szklanka mleka

*½ szklanki cukru

*½ szklanki oleju

*1 jajko

*1 tabliczka czekolady deserowej

*2 łyżki kakao

*3 łyżeczki proszku do pieczenia(płaskie)

Sposób przygotowania:

W jednej misce wymieszać suche składniki: mąkę, cukier, kakao, proszek do pieczenia, posiekaną na kawałki czekoladę. W drugiej składniki mokre:  jajko, olej, mleko roztrzepać przy pomocy trzepaczki. Następnie do masy jajecznej stopniowo dodawać suche elementy, cały czas mieszając, aż uzyska się jednolitą masę. 

Na blasze do pieczenia ułożyć papilotki i do każdej z nich, łyżką, nakładać kakaową masę, wypełniając papierki do 2/3 ich wysokości. Z podanego przepisu wyjdzie około 20 babeczek.

Piekarnik nagrzać do 180 st. Celsjusza. Wsunąć do niego blachę z papilotkami, po czym piec je przez 15-20 minut. Próbować wykałaczką czy są gotowe.  Jeżeli wykałaczka wbijana w ciasto, będzie całkiem sucha.Wyciągnąć babeczki z piekarnika i pozostawić do całkowitego wystudzenia.

Dekorowanie muffinek

Aby babeczki były nie tylko smaczne, lecz również wyglądały interesująco, trzeba je odpowiednio udekorować. Postawiłam na mumie, gałki oczne oraz duszki.

Aby stworzyć duchy-wszystkie przygotowane lizaki odwinąć z papierków i wbić je w sam środek babeczki. Powinny mocno się trzymać i nie przewracać się na bok.Masę cukrową rozwałkować na stolnicy posypanej lekko cukrem pudrem. Przy pomocy talerzyka odrysować na niej 20 kółek, które będą stanowić szaty duszka. Na każdego lizaka nałożyć kółko z masy w taki sposób, żeby czubek lizaka znalazł się pod środkiem kółka, reszta masy powinna spływać swobodnie w dół.

Pisakiem zrobić oczy i nos duszka albo same oczy. Tak przygotowane muffinki ułożyć na dużym talerzu, a następnie straszyć nimi gości.

Mumie

Masę cukrową rozwałkować na stolnicy posypanej lekko cukrem pudrem. Pociąć w paski i układać na muffince. Z lentilek tworzymy oczy.

Gałka oczna

Z masy cukrowej tworzymy kulki. Z lentilki robimy źrenice, Za pomocą czerwonego pisaka tworzymy żyłki.

Gałki oczne

Czas na Hallowenowe przekąski. Polecam Wam równie brzydkie, ale za to jak smaczne gałki oczne. Nie wymagają wiele pracy, każde dziecko będzie zaskocozne. 

Przepis bierze udział w konkursie 

LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY

www.layman.pl/bitwa-na-przepisy

Składniki:

*3/4 kostki miękkiego masła 

* 2/3 szkl. cukru pudru 

*100g herbatników 

*1,5 tabliczki białej czekolady

* 20 lentilek

pisaki do dekoracji ciast (u mnie.Dr Oetker)

Przygotowanie:

Miksujemy masło na gładką masę, a następnie dodajemy cukier puder i dokładnie miksujemy. Dodajemy pokruszone herbatniki(na miazgę) i mieszamy dokładnie łyżką, a następnie lepimy kulki.

Kulki wkładamy do lodówki, a gdy zrobią się twarde lekko poprawiamy kształt (jeśli to konieczne). Maczamy w rozpuszczonej białej czekoladzie(rozpuściłam w kąpieli wodnej z dodatkiem łyżki oleju. Dekorujemy lentilkaą i pisakami, a także czekoladą.

Smacznego!

Smażony indonezyjski makaron z krewetkami i wołowiną

Chciałam  dziś podzielić się z Wami przepisem na makaron z woka,  w indonezyjskiej odsłonie. Jak większość smażonych makaronów, jest błyskawiczny w przygotowaniu, bardzo smaczny i wystarczy na obiad dla całej rodziny. Idealne połączenie krewetek, mięsa i warzyw.Polecam osobą, które nie mają czasu na dłuższe gotowanie.

Przepis bierze udział w konkursie LAYMAN OD KUCHNI – BITWA NA PRZEPISY

Podaję składniki na 2 porcje.

Składniki:

*150g chińskiego makaronu jajecznego eiermie

*4 łyżki oleju arachidowego

*6 azjatyckich szalotek 

*2 ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę

*200g wołowiny, pokrojonej w cienkie paski o długości 4 cm

*100g obranych surowych krewetek 

*ćwiartka rzymskiej, grubo posiekanej

*2 średnie marchewki, pokrojone w plasterki

*150g kiełków fasoli mung

*2 średnie pomidory, 

*garść posiekanego szczypiorku

*3 łyżki ciemnego sosu sojowego

 *kolendra do dekoracji

Sposób przygotowania:

Obieram szalotki i kroję w plasterki.Sałatę rzymską grubo siekam. Marchewkę obieram i kroję w  plastry. Pomidory zalewam wrzątkiem, obieram ze skórki i kroję w kliny(bez pestek).Myję i odcedzam kiełki.

Gotuję makaron wg przepisu na opakowaniu , odcedzam i przelewam zimną wodą.

Rozgrzewam wok na dużym ogniu, jak zacznie dymić, wlewam mała ilość oleju arachidowego i rozprowadzam po ściankach, rozgrzewam i wlewam pozostałą ilość oleju i ponownie rozgrzewam aż zacznie dymić. Dodaję szalotki i smażę przez chwilę aż zmiękną. Dodaję czosnek i mięso, smażę aż mięso będzie gotowe, dodaję krewetki i smażę aż się zrobią różowe. Dodaję marchewkę i kapustę i smażę mieszając aż staną się na wpół miękkie.Dodaję makaron -robię to partiami, oddzielając makaron palcami, następnie dodaję kiełki i mieszam z innymi składnikami i smażę mieszając przez 4 minuty. Dodaję pomidory, sos sojowy i szczypiorek, mieszam. W razie potrzeby dopraw solą.Podałam posypane kolendrą.