Burrito- palce lizać

Na początek słów kilka, czym jest burrito. Burrito lub taco de harina – potrawa pochodząca z Meksyku i kuchni Tex-Mex. Składa się ona z pszenicznej tortilli. W Meksyku jedynym wypełnieniem jest zazwyczaj fasola, meksykański ryż lub mięso i tortilla jest mniejsza. W Stanach Zjednoczonych nadzienie zawiera bogatszą kombinację składników, takich jak meksykański ryż, fasola, sałata, salsa, mięso, guacamole, ser i śmietana, a rozmiary tortilli są różne, niektóre burritos są znacznie większe niż ich odpowiedniki meksykańskie.

Słowo burrito w języku hiszpańskim dosłownie oznacza "osiołek", pochodzi od słowa burro, co oznacza "osioł".

Burrito jest bardzo proste w przygotowaniu. Mi najbardziej smakuje podane z gęstą kwaśną  śmietaną lub guacamole.Burrito to ciekawe połączenie smaków o ostrej nutce.

Podaję przepis na 4 porcje. 

Składniki:

4 tortille

pół torebki ryżu

0,6 kg mielonego mięsa wołowego

1 duża czerwona papryka

pół papryczki chilli

pół puszki kukurydzy

pół puszki czerwonej fasoli

duża cebula

2 ząbki czosnku

jedna łyżeczka oregano

2 płaskie łyżki czerwonej papryki

dwie garśći posiekanej kolendry

pół łyżeczki kminku

sól morska 

pieprz

oliwa z  oliwek

Farsz:

Zaczynam od przyprawienia mięsa pieprzem, solą, papryką, oregano, kolendrą i kminkiem. Smażę je na patelni z odrobiną oliwy, do czasu aż zmieni kolor i odkładam na bok. Następnie na tej samej patelni podsmażam cebulkę, po chwili dodaję przeciśnięty przez praskę  czosnek oraz posiekaną papryczkę chilli. Po kilku minutach dodaję czerwoną paprykę pokrojoną w niewielką kostkę oraz mięso.

Sos:

100 ml przecieru pomidorowego

1 łyżka sosu sojowego

100 ml mięsnego wywaru (zamiennie kostka rosołowa rozpuszczona w wodzie)

kilka kropel tabasco

3 łyżki pikantnego ketchupu

1/2 wyciśniętej limonki

Przygotowanie:

Sos przygotowuję z mięsnego wywaru (jeśli nie macie czasu można go zastąpić kostką rosołową), przecieru pomidorowego(u mnie domowej roboty) , pikantnego ketchupu, łyżki sosu sojowego, soku z limonki oraz kilku kropel tabasco.Wszystko mieszamy do połączenia się składników.Następnie zalewam nim składniki na patelni i gotujemy aż sos się zredukuje. Kilka minut przed końcem dodaję odsączoną i (wypłukaną) fasolę i kukurydzę. W między czasie gotuję ryż i dodaję reszty składników. Kiedy farsz ostygnie nadziewam nim tortille. Przed podaniem burrito podgrzewam w piekarniku lub na patelni.