Gości co roku u mnie na stole, nie wyobrażam sobie świąt bez niej. Klasyczna babka drożdżowa, miękka, żółciutka i wcale nie sucha. Świeżość zachowuje przez kilka dni i jest pyszna.
Składniki:
*1,7 szklanki mąki (niecałe 2 szklanki)
*30 g drożdży świeżych
*3 żółtka
*1 jajko
*1/2 szklanki mleka
*1/2 szklanki cukru + 1 łyżeczka do drożdży
*70 g masła roślinnego lub zwykłego
*1/2 szklanki rodzynek
*kilka kropel aromatu waniliowego
do wysmarowania formy:
*masło do wysmarowania formy
*kasza manna do posypania formy
lukier:
*szklanka cukru pudru
*sok z 1/2 cytryny
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku, dodaję jeszcze 1 łyżeczkę cukru. Mieszamy i odstawiamy na 5 minut
Masło rozpuszczamy w rondelku.Trzy żółtka ucieramy z cukrem na puszysty kogel.Wszystkie składniki odmierzamy do miski z koglem dodajemy mąkę, całe jajko, drożdże z mlekiem, rozpuszczone masło i aromat, a także rodzynki.Wszystko bardzo dokładnie mieszamy. Mieszamy za pomocą łyżki. Ja mieszam dokładnie, a potem mieszam tak, jakbym chciała jak najwięcej powietrza wtłoczyć w ciasto. Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na około 1,5 h wyrastania.Formę smarujmy masłem i wysypujemy kaszą manną.Przekładamy ciasto. Odstawiamy ponownie pod ściereczkę, by wyrosło. Czas wyrastania to około 1–1,5 h. Wstawiamy je do nagrzanego do 180°C piekarnika i pieczemy około 25–30 minut. Pod koniec pieczenia przykrywamy foremkę folią aluminiową, by ciasto nie było bardzo ciemne.Ciasto wyjmujmy z formy, gdy przestygnie, wtedy z łatwością wyskoczy z foremki. Przygotowujemy lukier z cukru pudru wymieszanego z sokiem z cytryny i polewam ciasto. Lukier nie powinien być zbyt rzadki ani gęsty, w razie potrzeby dosypuję cukru pudru lub dodaję kilka kropel soku. Polewamy babkę lukrem i gotowe.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz